Erdgas: Perfekt für den Einsatz in der Gastronomieküche

Gastronomiebetriebe stellen besondere Herausforderungen an Energie und Geräte dar. Mehrere hunderte Mahlzeiten müssen teilweise zubereitet werden, Veranstaltungen und Konferenzen bringen kurzfristig erhebliche Kapazitätssteigerungen mit sich.

Der jederzeit verfügbare Energieträger Erdgas eignet sich hervorragend zum Einsatz in Restaurants, Hotel-, Heim- oder Kantinenküchen. Das Angebot an entsprechenden Geräten ist sehr groß und bietet gastronomischen Betrieben jeder Größenordnung das passende Gerät: Vom Backofen über Dämpfer und Garkocher bis hin zu Schnellkochkesseln und Spülautomaten. Auch zu Beheizung sowie zur Warmwasserbereitung oder zur Klimatisierung der Gast- und Betriebsräume stehen effiziente Erdgaslösungen zur Verfügung.

Wer mit Gas kocht, kocht günstig, sauber und schnell. Erdgasbetriebene Küchengeräte geben sofort nach dem Einschalten die volle Wärmeleistung. Ein Vorheizen wie zum Beispiel bei mit Strom bestriebenen Herden entfällt, ebenso wie die Nachhitze. Aufgrund der hohen Wärmeleistung verkürzt sich zum Beispiel die Ankochzeit.

  • Präzise regulierbar
  • Sofort verfügbar, kein Vorheizen
  • Zuverlässig auch bei Hochbetrieb
  • Kostengünstig

 

Gasgeräte in gewerblichen Küchen

Die beim Kochen, Braten oder Dünsten entstehende Hitze wird in den meisten Fällen über eine Entlüftung abgeführt. Die effiziente Lösung insbesondere für Großküchen bieten raumlufttechnische Anlagen: Sie dienen nicht nur der Temperaturregulierung, sondern auch der Versorgung der mit Erdgas betriebenen Herde oder Backöfen mit Verbrennungsluft. Das Angebot an diesen raumlufttechnischen Anlagen ist sehr vielfältig.

Beim Aufbau der modernen Gasgeräte sind einige fachspezifische Regeln zu beachten. Um die Sicherheit bei der Arbeit mit Gasgeräten weiter zu erhöhen, wird das Arbeitsblatt G 631 vom DVGW, Deutscher Verein des Gas- und Wasserfaches, überarbeitet, welches unter anderem die Installation von Gasgeräten in gastronomischen Betrieben und gewerblichen Küchen behandelt. Die wichtigsten Informationen zur Abgasführung nach DVGW-Arbeitsblatt G 634 haben wir für Sie aufbereitet.

Einfache Maßnahmen zum Energiesparen in der Gastronomie

Wer nicht in neue Geräte und Technologien investieren will, kann den Energiebedarf in der Gastronomieküche schon mit wenigen einfachen Maßnahmen reduzieren: Großküchengeräte zum Kühlen oder Gefrieren sollten zum Beispiel nicht neben gewerblichen Spülmaschinen und niemals neben mit Erdgas betriebenen Herden oder Heizungen aufgestellt werden – mehr Details zur Aufstellung der Geräte erfahren Sie hier. Außerdem sollte Tiefgekühltes nicht direkt aus der Gefriertruhe in den Backofen gegeben werden: Tiefgekühltes Hackfleisch auf 60 °C zu erhitzen, benötigt bis zu dreimal mehr Energie, als wenn das Hackfleisch zuvor aufgetaut wurde.


Energieeffizienz und Energiesparen lohnen sich: Die Energiekosten werden in Erhebungen unter Unternehmen des DEHOGA-Bundesverbandes (Deutscher Hotel- und Gaststättenverband e. V.) seit Jahren als ein Hauptproblemfeld im Hotelgewerbe genannt. Hoteliers und Gastronomen geben demnach durchschnittlich fünf Prozent ihres Jahresumsatzes für Strom und Wärme aus. Angesichts langfristig steigender Energiepreise wird Energieeffizienz in Zukunft die Wirtschaftsbilanz von Unternehmen aus dem Hotel- und Gaststättengewerbe noch stärker beeinflussen als heute.

Erdgasgeräte für Gaststätten und Großküchen

In der Gerätedatenbank finden Sie eine große Auswahl an effizienten Erdgasgeräte für Gastronomieküchen sowie Warmwasserspeicher, Kühlanlagen und moderne Erdgas-Heiztechnik

Erdgas in Gastronomieküchen

Erdgas in Gastronomieküchen |  ( Datei / 0.00 B)

Erdgasbetriebene Systeme sind kostengünstig, wartungsarm und umweltschonend. Erfahren Sie mehr über die vielfältigen Anwendungsmöglichkeiten für Ihre Großküche oder Ihr Hotel.

Geräte für die Gastronomie

Geräte für die Gastronomie |  ( Datei / 0.00 B)

Mit den Gerätesteckbriefen haben Sie alle Geräte für die Gastronomie und das Hotelgewerbe im Überblick aufbereitet – vom Gasherd über den Kochkessel bis zur Friteuse.

Handbuch Großküchen

Handbuch Großküchen |  ( Datei / 0.00 B)

Das Handbuch enthält unter anderem Planungshilfen für die Einrichtung einer Gastronomieküche und die Aufstellung der Großküchengeräte.