Großküchengeräte und Heizsysteme

• Größe: 2, 4, 6 Kochstellen, als Tischherd oder mit untergebautem Bratofen und ggf. Wärmeschrank
• Beheizung: Gas, Strom
• Anschlusswert: B-Brenner: 2,55 kW, C-Brenner: 3,5 kW
• D-Brenner: 5,6 kW, E-Brenner: 7,0 kW
• Brat- bzw. Backofen: 5,2 - 7,0 kW
• z. B. 4fl. Herd (ohne Backofen)
• 1 C-Brenner, 2 D-Brenner, 1 E-Brenner = 21,7 kW
• Anwendungsbereich: Garen in Töpfen, Pfannen, Kasserolen usw.
• Anschlusswert: 8,5 - 31 kW
  
  

Die glatte Herdplatte bietet Vorteile bei Verwendung von mehreren kleinen Töpfen, die nahe beieinander stehen und problemlos im Heiß-/Warmbereich hin- und hergeschoben werden können. Zur besseren Wärmeausnutzung werden auch Großküchengeräte mit elektronischer Temperatursteuerung angeboten.

Glühplattenherde werden vielfach in Kombination mit offenen Gaskochstellen und Brat- bzw. Backöfen geliefert.

• Beheizung: Gas, Strom
• Anschlusswert: 8,5 - 27 kW
  

Eine neue Variante ist der Ceranfeld-Herd mit Infrarot-Gasbrennern und offenen Kochstellen (2 D-Brenner), der ebenfalls als Großküchengerät für die Gastronomie gefertigt wird.

• Beheizung: Gas, Strom
• Anschlusswert: 25,1 kW (3 Kochzonen)
  

• Beckengröße: z. B.: 305 x 510 mm, 630 x 510 mm, 955 x 510 mm
• für GN* 1 x 1/1 GN 2 x 1/1 GN 3 x 1/1 GN
• Beheizung: Gas, Strom
• Anschlusswert: 4,5 - 5,7 kW
• Anwendungsbereich: Warmhalten von Speisen

*Gastronorm-Richtlinie

• Größe: für Topfgrößen von 20 - 80 l Inhalt
• Beheizung: Gas, Strom
• Anschlusswert: 5 - 13 kW
• Anwendungsbereich: Ergänzung von Herden

Es gibt auch fahrbare Hockerkocher (Anschluß mit Gassteckdose)

• Runde Kochkessel von 40 - 200 l Inhalt werden auch kippbar geliefert.
• Beheizung: Gas, Strom, Dampf
• Anschlusswert: 40 - 105 kg/h; Dampf; 25 - 65 kW; Dampf
• 60, 80 und 100 l Inhalt
• Beheizung: Gas
• Anschlusswert: 12,5 - 18,5 kW
  

(max. Betriebsüberdruck im Kesselinnern 0,5 bar)

• Größe: 100, 150, 200, 250, 300 l
• Beheizung: Strom, Dampf, Heißwasser (Gas nur indirekt)
• Anwendungsbereich des Großküchengerätes: Gleichzeitiges Garen (in Verbindung mit Kocheinsätzen) verschiedener Speisen sowie automatisches Dämpfen
• Anschlusswert: 37 - 73 kW; Dampf
  

• Größe: 350 - 600 mm breit
• Beckeninhalt 9 - 31 l
• Beheizung: Gas, Strom
• Anschlusswert: 6 - 16 kW
• Anwendungsbereich: Fritieren von Kartoffeln, Fleisch, Fisch, Gebäck

• Größe: Es gibt etwa 6 verschiedene Gerätegrößen von 5 x 1/1 GN* - 40 x 1/1 GN in Form von Tischgeräten und Standgeräten mit Hordenwagen (Einschübe mit Gastronorm-Maßen)
• Beheizung: Gas, Strom
• Anschlusswert: 12 - 65 kW
• Anwendungsbereich: Braten, Kochen, Grillen, Gratinieren, Backen, Dünsten,
• Auftauen, Toasten, Schmoren, Dämpfen, Pochieren,
• Vakuumgaren, Konservieren, Regenerieren

*Gastronorm-Richtlinie

• Größe: 7 übereinanderliegende Drehspieße
• Beheizung: Gas, Strom
• Anschlusswert: 56 kW
• Anwendungsbereich: Grillen von Geflügel, Spießbraten, Haxen, Spanferkel usw.
  

• Größe: 360 x 500 x 700 / 360 x 500 x 820 / 420 x 500 x 1.030 mm
• 15, 40, 60 kg Fleisch
• Beheizung: Gas, Strom
• Anschlusswert: 6 - 10 kW
• Anwendungsbereich: Griechische und türkische Grillspezialitäten
  

• Band- und Korbtransportautomaten
• Tellerleistung: 1.900- 7.200/h
• Beheizung: Gas, Strom
• Anschlußwert: 12- 120 kW
  
  

• Größe: z. B. 4 Körbe GN 1 / 3 (325 mm x 176 mm)
• Beheizung: Gas, Strom
• Anschlußwert: 8,4-28 kW
• Anwendungsbereich: Garen von Nudeln aller Art, Reis, Klößen, Gemüse und Suppen
  

• 1, 2, 3, 4, 6, 8 Brennstellen
• Beheizung: Gas
• Anschlußwert: 8,7-70 kW
• Anwendungsbereich: Kurzes Garen von Speisen mit starker Hitze im Wok