Technische Regeln und Vorschriften für gewerbliche Küchen

Wir haben für Sie die wichtigsten technischen Regeln und Vorschriften für gewerbliche Küchen zusammengetragen.

 

DVGW-Arbeitsblätter für gewerbliche Küchen

 

  • G 459-1 – 2003-1, Gas-Hausanschlüsse und Druckregelungen
  • G 459-2 – 2005-05, Gas-Druckregelung mit Eingangsdrücken bis 5 bar in Anschlussleitungen
  • G 491 – 2010-07, Gas-Druckregelanlagen für Eingangsdrücke bis einschließlich 100 bar; Planung, Fertigung, Errichtung, Prüfung, Inbetriebnahme und Betrieb
  • G 631 – Installation von gewerblichen Gasgeräten in Anlagen für Bäckerei und Konditorei, Fleischerei, Gastronomie und Küche, Räucherei, Reifung, Trocknung sowie Wäscherei
  • G 600 – Technische Regel für Gasinstallationen; DVGW-TRGI 2018
  • G 1020 – 2010-01, Qualitätssicherung für Planung, Erstellung, Änderung, Instandhaltung und Betrieb von Gasinstallationen

DIN-Normen für gewerbliche Küchen

  • DIN 3363-3 – Gasgeräte für Großküchenanlagen; Glaskeramik-Kochfelder für Herde; Anforderungen und Prüfung
  • DIN 3378 –  Gasverbrauchseinrichtungen für Fleischerei- und Räucheranlagen
  • DIN 3383-1 – Anschluss von Gasgeräten – Teil 1: Gassteckdosen, Sicherheits-Gasschlauchleitungen
  • DIN 3383-2 – Anschluss von Gasgeräten – Teil 2: Gasschlauchleitungen für festen Anschluss
  • DIN 10506 –  Lebensmittelhygiene – Gemeinschaftsverpflegung
  • DIN V 18160-5 Abgasanlagen – Teil 5: Einrichtungen für Schornsteinfegerarbeiten – Anforderungen, Planung und Ausführung
  • DIN V 18160-60 Abgasanlagen – Teil 60: Nachweise für das Brandverhalten von Abgasanlagen und Bauteilen von Abgasanlagen – Begriffe, Anforderungen und Prüfungen
  • DIN 18299 VOB Vergabe- und Vertragsordnung für Bauleistungen – Teil C: Allgemeine Technische Vertragsbedingungen für Bauleistungen (ATV) – Allgemeine Regelungen für Bauarbeiten jeder Art
  • DIN 18379 VOB Vergabe- und Vertragsordnung für Bauleistungen – Teil C: Allgemeine Technische Vertragsbedingungen für Bauleistungen (ATV) – Raumlufttechnische Anlagen
  • DIN 18381 VOB Vergabe- und Vertragsordnung für Bauleistungen – Teil C: Allgemeine Technische Vertragsbedingungen für Bauleistungen (ATV) – Gas-, Wasser- und Entwässerungsanlagen innerhalb von Gebäuden
  • DIN 18851 – Großküchengeräte – Herde – Anforderungen und Prüfung
  • DIN 18852 – Großküchengeräte – Brat-und Grillgeräte – Anforderungen und Prüfung
  • DIN 18854 – Großküchengeräte – Backöfen – Anforderungen und Prüfung
  • DIN 18855-1 – Großküchengeräte – Teil 1: Doppelwandige Kochkessel und Schnellkochkessel mit drucklosem Kochraum – Anforderungen und Prüfung
  • DIN 18855-2 – Großküchengeräte – Teil 2: Druckkochkessel, Anforderungen und Prüfung
  • DIN 18856 – Großküchengeräte – Fritteusen – Anforderungen und Prüfung
  • DIN 18857-1 – Großküchengeräte – Teil 1: Kippbratpfannen; Anforderungen und Prüfung
  • DIN 18857-2 – Großküchengeräte – Teil 2: Standbratpfannen, Anforderungen und Prüfung
  • DIN 18857-3 – Großküchengeräte – Teil 3: Kipp-Druckgarpfannen, Anforderungen und Prüfung
  • DIN 18857-4 – Großküchengeräte – Teil 4: Stand-Druckgarpfannen, Anforderungen und Prüfung
  • DIN 18858 – Großküchengeräte – Salamander und Gyrosgrills – Anforderungen und Prüfung
  • DIN 18866 – Großküchengeräte – Heißumluftgeräte und Heißluftdämpfer – Anforderungen und Prüfung DIN 18870 Großküchengeräte – Grenzwerte für Abgasverluste
     
  • DIN EN 203-1 – Großküchengeräte für gasförmige Brennstoffe – Teil 1: Allgemeine Sicherheitsanforderungen
  • DIN EN 203-2 – Großküchengeräte für gasförmige Brennstoffe – Teil 2: Spezifische Anforderungen
  • DIN EN 203-3 – Großküchengeräte für gasförmige Brennstoffe – Teil 3: Materialien und Bauteile in Kontakt mit Lebensmitteln und sonstige hygienische Aspekte
  • DIN EN 437 – Prüfgase – Prüfdrücke – Gerätekategorien
  • DIN EN 631-1 – Werkstoffe und Gegenstände in Kontakt mit Lebensmitteln; Speisenbehälter – Teil 1: Maße der Behälter
  • DIN EN 631-2 – Werkstoffe und Gegenstände in Kontakt mit Lebensmitteln; Speisenbehälter – Teil 2: Maße des Zubehörs und der Auflagen
  • DIN EN 16282 – Einrichtungen in gewerblichen Küchen – Elemente zur Be- und Entlüftung

VDI-Richtlinie für gewerbliche Küchen

 

  • VDI 2052 Blatt 1 – Raumlufttechnische Anlagen für Küchen

 

Sonstige Arbeitsblätter und technische Regeln für gewerbliche Küchen

 

  • BGR 111 – Arbeiten in Küchenbetrieben
  • Niederdruck-Anschlussverordnung (NDAV)
  • ASR 5 Lüftung
  • DGUV Regel 110-002 – Arbeiten in Küchenbetrieben
  • TRF 2012 – Technische Regeln für Flüssiggas
  • Bundesimmissionsschutzgesetz (BlmSchG)
  • Energiewirtschaftsgesetz (EnWG)
  • Geräte- und Produktensicherheitsgesetz (GPSG)
  • Gasgerätesicherheitsverordnung (7.VO zum GPSG)
  • Maschinenverordnung (9. VO zum GPSG)
  • Bauordnung (BauO)
  • Feuerungsverordnung (FeuVO)
  • Bundes-Arbeitsstättenverordnung (AstV)
  • Unfallverhütungsvorschriften der Berufsgenossenschaft (UV V)