Technische Regeln und Vorschriften für gewerbliche Küchen

Wir haben für Sie die wichtigsten technischen Regeln und Vorschriften für gewerbliche Küchen zusammengetragen.

DVGW-Arbeitsblätter für gewerbliche Küchen

  • G 459-1 – 2003-1, Gas-Hausanschlüsse und Druckregelungen
  • G 459-2 – 2005-05, Gas-Druckregelung mit Eingangsdrücken bis 5 bar in Anschlussleitungen
  • G 491 – 2010-07, Gas-Druckregelanlagen für Eingangsdrücke bis einschließlich 100 bar; Planung, Fertigung, Errichtung, Prüfung, Inbetriebnahme und Betrieb
  • G 631 (A) – 2012-03, Installation von gewerblichen Gasgeräten in Anlagen für Bäckerei und Konditorei, Fleischerei, Gastronomie und Küche, Räucherei, Reifung, Trocknung sowie Wäscherei
  • G 600 – 2008-04, Technische Regeln für Gasinstallation (DVGW-TRGI); mit Ergänzungen Aug '08 und Juli '14
  • G 1020 – 2010-01, Qualitätssicherung für Planung, Erstellung, Änderung, Instandhaltung und Betrieb von Gasinstallationen

DIN-Normen für gewerbliche Küchen

  • DIN EN 203-1 – 2014-01 bis 203-2-11, Großküchengeräte für gasförmige Brennstoffe
  • DIN 3363-3 – 1992-07, Gasgeräte für Großküchenanlagen, Glaskeramikkochfelder für Herde, Anforderungen und Prüfung
  • DIN 3383-1 – 2013-08, Anschluss von Gasgeräten - Teil 1: Gassteckdosen, Sicherheits-Gasschlauchleitungen
  • DIN 3383-2 2013-08, Anschluss von Gasgeräten - Teil 2: Gasschlauchleitungen für festen Anschluss
  • DIN 3384 2011-09, Gasschlauchleitungen aus nichtrostendem Stahl – Sicherheitstechnische Anforderungen, Prüfung, Kennzeichnung
  • DIN V 18160-1 –  2006-01, Abgasanlagen - Teil 1: Planung und Ausführung
  • DIN 18851 – 2008-06, Großküchengeräte, Herde - Anforderungen und Prüfung
  • DIN 18852 2003-06, Großküchengeräte - Brat- und Grillgeräte - Anforderungen und Prüfung
  • DIN 18854 2015-03, Großküchengeräte – Backöfen - Anforderungen und Prüfung
  • DIN 18855-1 2005-07, Großküchengeräte Teil 1: Doppelwandige Kochkessel und Schnellkochkessel mit drucklosem Kochraum - Anforderungen und Prüfung
  • DIN 18856 – 2003-06, Großküchengeräte – Friteusen - Anforderungen und Prüfung
  • DIN 18857-1 – 2003-10, Großküchengeräte Teil 1: Kippbratpfannen - Anforderungen und Prüfung
  • DIN 18858 2003-06, Großküchengeräte - Salamander und Gyrosgrills - Anforderungen und Prüfung
  • DIN 18862-1 – 2003-06, Großküchengeräte - Automaten zum Braten und Grillen; Anforderungen und Prüfung; - Teil 1: Kurzbratstücke
  • DIN 18862-2 – 2003-08, Großküchengeräte - Automaten zum Braten und Grillen; Anforderungen und Prüfung; - Teil 2: Langzeitbratstücke
  • DIN 18866 – 2006-03, Großküchengeräte, Heißumluftgeräte und Heißluftdämpfer - Anforderungen und Prüfung
  • DIN 18869, Teil 1 – 7 – 2005-03, Großküchengeräte - Einrichtungen zur Be- und Entlüftung von gewerblichen Küchen
  • DIN 18871-3 2004-11, Großküchengeräte - Thermische Einrichtungskomponenten, - Teil 3: Wasserbäder, Anforderungen und Prüfung

VDI-Richtlinien für gewerbliche Küchen

  • VDI 2052 – Raumlufttechnische Anlagen für Küchen
  • VDI 2067 – Wirtschaftlichkeit gebäudetechnischer Anlagen 

 

Sonstige Arbeitsblätter für gewerbliche Küchen

  • BGR 111 – Arbeiten in Küchenbetrieben
  • Niederdruck-Anschlussverordnung (NDAV)
  • ASR 5 Lüftung
  • Bundesimmissionsschutzgesetz (BlmSchG)
  • Energiewirtschaftsgesetz (EnWG)
  • Geräte- und Produktensicherheitsgesetz (GPSG)
  • Gasgerätesicherheitsverordnung (7.VO zum GPSG)
  • Maschinenverordnung (9. VO zum GPSG)
  • Bauordnung (BauO)
  • Feuerungsverordnung (FeuVO)
  • Bundes-Arbeitsstättenverordnung (AstV)
  • Unfallverhütungsvorschriften der Berufsgenossenschaft (UV V)