Technische Regeln und Vorschriften für gewerbliche Küchen
Wir haben für Sie die wichtigsten technischen Regeln und Vorschriften für gewerbliche Küchen zusammengetragen.
DVGW-Arbeitsblätter für gewerbliche Küchen
- G 459-1 – 2003-1, Gas-Hausanschlüsse und Druckregelungen
- G 459-2 – 2005-05, Gas-Druckregelung mit Eingangsdrücken bis 5 bar in Anschlussleitungen
- G 491 – 2010-07, Gas-Druckregelanlagen für Eingangsdrücke bis einschließlich 100 bar; Planung, Fertigung, Errichtung, Prüfung, Inbetriebnahme und Betrieb
- G 631 – Installation von gewerblichen Gasgeräten in Anlagen für Bäckerei und Konditorei, Fleischerei, Gastronomie und Küche, Räucherei, Reifung, Trocknung sowie Wäscherei
- G 600 – Technische Regel für Gasinstallationen; DVGW-TRGI 2018
- G 1020 – 2010-01, Qualitätssicherung für Planung, Erstellung, Änderung, Instandhaltung und Betrieb von Gasinstallationen
Mehr zur Abgasführung nach G 631
DIN-Normen für gewerbliche Küchen
- DIN 3363-3 – Gasgeräte für Großküchenanlagen; Glaskeramik-Kochfelder für Herde; Anforderungen und Prüfung
- DIN 3378 – Gasverbrauchseinrichtungen für Fleischerei- und Räucheranlagen
- DIN 3383-1 – Anschluss von Gasgeräten – Teil 1: Gassteckdosen, Sicherheits-Gasschlauchleitungen
- DIN 3383-2 – Anschluss von Gasgeräten – Teil 2: Gasschlauchleitungen für festen Anschluss
- DIN 10506 – Lebensmittelhygiene – Gemeinschaftsverpflegung
- DIN V 18160-5 Abgasanlagen – Teil 5: Einrichtungen für Schornsteinfegerarbeiten – Anforderungen, Planung und Ausführung
- DIN V 18160-60 Abgasanlagen – Teil 60: Nachweise für das Brandverhalten von Abgasanlagen und Bauteilen von Abgasanlagen – Begriffe, Anforderungen und Prüfungen
- DIN 18299 VOB Vergabe- und Vertragsordnung für Bauleistungen – Teil C: Allgemeine Technische Vertragsbedingungen für Bauleistungen (ATV) – Allgemeine Regelungen für Bauarbeiten jeder Art
- DIN 18379 VOB Vergabe- und Vertragsordnung für Bauleistungen – Teil C: Allgemeine Technische Vertragsbedingungen für Bauleistungen (ATV) – Raumlufttechnische Anlagen
- DIN 18381 VOB Vergabe- und Vertragsordnung für Bauleistungen – Teil C: Allgemeine Technische Vertragsbedingungen für Bauleistungen (ATV) – Gas-, Wasser- und Entwässerungsanlagen innerhalb von Gebäuden
- DIN 18851 – Großküchengeräte – Herde – Anforderungen und Prüfung
- DIN 18852 – Großküchengeräte – Brat-und Grillgeräte – Anforderungen und Prüfung
- DIN 18854 – Großküchengeräte – Backöfen – Anforderungen und Prüfung
- DIN 18855-1 – Großküchengeräte – Teil 1: Doppelwandige Kochkessel und Schnellkochkessel mit drucklosem Kochraum – Anforderungen und Prüfung
- DIN 18855-2 – Großküchengeräte – Teil 2: Druckkochkessel, Anforderungen und Prüfung
- DIN 18856 – Großküchengeräte – Fritteusen – Anforderungen und Prüfung
- DIN 18857-1 – Großküchengeräte – Teil 1: Kippbratpfannen; Anforderungen und Prüfung
- DIN 18857-2 – Großküchengeräte – Teil 2: Standbratpfannen, Anforderungen und Prüfung
- DIN 18857-3 – Großküchengeräte – Teil 3: Kipp-Druckgarpfannen, Anforderungen und Prüfung
- DIN 18857-4 – Großküchengeräte – Teil 4: Stand-Druckgarpfannen, Anforderungen und Prüfung
- DIN 18858 – Großküchengeräte – Salamander und Gyrosgrills – Anforderungen und Prüfung
- DIN 18866 – Großküchengeräte – Heißumluftgeräte und Heißluftdämpfer – Anforderungen und Prüfung DIN 18870 Großküchengeräte – Grenzwerte für Abgasverluste
- DIN EN 203-1 – Großküchengeräte für gasförmige Brennstoffe – Teil 1: Allgemeine Sicherheitsanforderungen
- DIN EN 203-2 – Großküchengeräte für gasförmige Brennstoffe – Teil 2: Spezifische Anforderungen
- DIN EN 203-3 – Großküchengeräte für gasförmige Brennstoffe – Teil 3: Materialien und Bauteile in Kontakt mit Lebensmitteln und sonstige hygienische Aspekte
- DIN EN 437 – Prüfgase – Prüfdrücke – Gerätekategorien
- DIN EN 631-1 – Werkstoffe und Gegenstände in Kontakt mit Lebensmitteln; Speisenbehälter – Teil 1: Maße der Behälter
- DIN EN 631-2 – Werkstoffe und Gegenstände in Kontakt mit Lebensmitteln; Speisenbehälter – Teil 2: Maße des Zubehörs und der Auflagen
- DIN EN 16282 – Einrichtungen in gewerblichen Küchen – Elemente zur Be- und Entlüftung
VDI-Richtlinie für gewerbliche Küchen
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VDI 2052 Blatt 1 – Raumlufttechnische Anlagen für Küchen
Sonstige Arbeitsblätter und technische Regeln für gewerbliche Küchen
- BGR 111 – Arbeiten in Küchenbetrieben
- Niederdruck-Anschlussverordnung (NDAV)
- ASR 5 Lüftung
- DGUV Regel 110-002 – Arbeiten in Küchenbetrieben
- TRF 2012 – Technische Regeln für Flüssiggas
- Bundesimmissionsschutzgesetz (BlmSchG)
- Energiewirtschaftsgesetz (EnWG)
- Geräte- und Produktensicherheitsgesetz (GPSG)
- Gasgerätesicherheitsverordnung (7.VO zum GPSG)
- Maschinenverordnung (9. VO zum GPSG)
- Bauordnung (BauO)
- Feuerungsverordnung (FeuVO)
- Bundes-Arbeitsstättenverordnung (AstV)
- Unfallverhütungsvorschriften der Berufsgenossenschaft (UV V)