Technische Regeln, Normen, Richtlinien und Vorschriften für Bäckereien
Wir haben für Sie die wichtigsten technischen Regeln und Vorschriften für Bäckereien zusammengetragen.
DVGW-Arbeitsblätter für Bäckereien
- G 600 – Technische Regel für Gasinstallationen; DVGW-TRGI 2018
- G 626 – Mechanische Abführung von Abgasen für raumluftunabhängige Gasfeuerstätten in Abgas- bzw. Zentralentlüftungsanlagen
- G 631 – Installation von gewerblichen Gasgeräten in Anlagen für Bäckerei und Konditorei, Fleischerei, Gastronomie und Küchen, Räucherei, Reifung, Trocknung sowie Wäscherei
- G 660 – Abgasanlagen mit mechanischer Abgasabführung für Gasfeuerstätten mit Brennern ohne Gebläse; Installation
- W 551 – Trinkwassererwärmungs- und Trinkwasserleitungsanlagen; Technische Maßnahmen zur Verminderung des Legionellenwachstums; Planung, Errichtung, Betrieb und Sanierung von Trinkwasser-Installationen
DIN Normen für Bäckereien
- DIN 1988 – Technische Regeln für Trinkwasser-Installationen
- DIN 10500 – Verkaufsfahrzeuge für Lebensmittel
- DIN 10514 – Personalhygiene und Schulung
- DIN 10516 – Lebensmittelhygiene (Reinigung und Desinfektion)
- DIN 10535 – Lebensmittelhygiene – Backstationen im Einzelhandel – Hygieneanforderungen
- DIN 30683 – Gasgeräte für Bäckerei- und Konditoreianlagen; Backöfen mit Brennern und Gebläse
- DIN 3362 – Gasgeräte mit atmosphärischen Brennern, Begriffe, Anforderungen, Prüfung, Kennzeichnung
- DIN 3388-2 – Abgas-Absperrvorrichtung für Feuerstätten für flüssige oder gasförmige Brennstoffe, mechanisch betätigte Abgasklappen; sicherheitstechnische Anforderung und Prüfung
- DIN 3388-4 – Abgasklappen für Gasfeuerstätten, thermisch gesteuert, gerätegebunden; Anforderungen, Prüfung, Kennzeichnung
- DIN 4702-1 – Heizkessel; Begriffe, Anforderungen, Prüfung, Kennzeichnung
- DIN 4702-2 – Heizkessel; Regeln für die heiztechnische Prüfung
- DIN 4702-4 – Heizkessel; Heizkessel für Holz, Stroh und ähnliche Brennstoffe; Begriffe, Anforderungen, Prüfungen
- DIN 4702-6 – Heizkessel; Brennwertkessel für gasförmige Brennstoffe
- DIN 4702-8 – Heizkessel; Ermittlung des Norm-Nutzungsgrades und des Norm-Emissionsfaktors
- DIN 8766 – Backöfen, Grenzwerte für Abgasverlustgrenze
DIN-EN-Normen
- DIN EN 89 – Gasbeheizte Vorratswasserheizer für den sanitären Gebrauch
- DIN EN 298 – Feuerungsautomaten für Brenner und Brennstoffgeräte für gasförmige oder flüssige Brennstoffe
- DIN EN 676 – Gebläsebrenner für gasförmige Brennstoffe
- DIN EN 806-5 – Technische Regeln für Trinkwasser- Installationen - Teil 5: Betrieb und Wartung
VDI Richtlinien für Bäckereien
- VDI 2055 – Wärme- und Kälteschutz in betriebstechnischen Anlagen und in der Technischen Gebäudeausrüstung
- VDI 2067 – Wirtschaftlichkeit gebäudetechnischer Anlagen
- VDI 2071 – Wärmerückgewinnung in Raumlufttechnischen Anlagen
EU-Verordnungen
- EU-Verordnung 852/2004 Lebensmittelhygiene
Sonstige Vorschriften für Bäckereien
- Arbeitsstättenverordnung (ArbStättV) des Bundes
- Bäckereiverordnungen auf Länderebene
- Bundes-Immissionsschutzgesetz (BImSchG)
- Feuerungsverordnung – FeuVO (Diese ist Recht des jeweiligen Bundeslandes.)
- Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV)
- Rechts- und Verwaltungsvorschriften des Bundes
- Rechts- und Verwaltungsvorschriften der Länder
- Rechts- und Verwaltungsvorschriften der Gemeinden
- Unfallverhütungsvorschriften (DGUV-Vorschriften/UVV) der Berufsgenossenschaft
- Energieeinsparverordnung (EnEV)
- Erneuerbare-Energien-Wärmegesetz (EEWärmeG)
- Bauordnung der Länder
Darüber hinaus gibt es weitere Normen und Richtlinien, z. B.
- zur Größe von Backblechen,
- zur Hygiene,
- zur Sicherheit elektrischer Geräte (VDE),
- zur Sicherheit von Gasgeräten (DVGW),
- zur Prüfung und Zertifizierung neuer Geräte (DVGW, CE).