Verfahren zur dauerhaften Konservierung von Lebensmitteln. Bei der Sterilisation werden Lebensmittel über längere Zeiträume (ca. 15 Minuten bis eine Stunde) auf ein Temperaturniveau von 110 bis 135 °C erhitzt. Bei der Sterilisation werden sämtliche Mikroorganismen abgetötet. Die nun keimfreien Produkte sind unter den richtigen Lagerbedingungen mehrere Jahre haltbar.
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