Wir geben Ihnen einen Überblick über die wichtigsten Großküchengeräte – ob in der Gastronomie, im Hotelgewerbe oder in Heimen und Unterbringungen.
Gasherde sind in unterschiedlichen Ausführungen und von verschiedenen Herstellern lieferbar, z. B. mit / ohne Backofen oder mit unterschiedlicher Brennerleistung. Hier entscheidet der Kundenwunsch.
Für größere gastronomische Einrichtungen gibt es die klassische Pfanne auch in größerer Ausführung. Ob kippbar oder starr ausgeführt, ist dabei in erster Linie eine Frage des Nutzerverhaltens.
Heißluft- oder Kombidämpfer sind universell einsetzbare Gargeräte und in so gut wie jeder gastronomischen Einrichtung vorhanden.
Hockerkocher findet man heute eher selten in modernen Gastronomiebetrieben. Aufgrund geänderter Kochverfahren sind sie nicht mehr die erste Wahl bei der Produktion von Speisen.
Kochkessel können rund oder eckig sein und sind das große Pendant des Kochtopfes. Sie sind eher für große gastronomische Einrichtungen gedacht und haben ein Füllvolumen von 60 bis 400 Litern und mehr.
Bei diesem Einsatzgebiet handelt es sich um eine indirekte Gasbeheizung. In einer separaten Gastherme (= Prozesswärmemodul) wird 90 °C heißes Wasser erzeugt, welches wiederum zur Beheizung des Wassers in der Spülmaschine verwendet wird. Die Wärme wird hierbei über Wärmetauscherrohre (Waschtanks) oder spezielle Plattenwärmetauscher in der Frischwasserklarspülung übertragen. Dabei lassen sich über ein Prozesswärmemodul ggf. mehrere Spülmaschinen versorgen.
Eine gasbetriebene Fritteuse ist keine gewöhnliche Wahl, aber von mehreren Herstellern realisierbar.
Der Pizzaofen ist ein zentraler Bestandteil der klassischen Pizzeria und ist auch in verschiedenen Gasvarianten erhältlich.
Der Spezialgrill für Dönerfleisch ist ebenfalls gasbetrieben erhältlich.
Ob mit glatter oder geriffelter Oberfläche, ob flach oder tiefer ausgeführt: Die Brat- und Grillplatte gibt es für die unterschiedlichsten Bedürfnisse des Nutzers.
Dieser Grill ist hervorragend geeignet für Grillgut, um auch in geschlossenen Räumen das Grillgefühl zu erhalten.
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